Khuấy đường với 125ml nước, đem đun trên lửa nhỏ trong 2 phút, đường tan điều chỉnh mức lửa lên khuấy thêm 3 phút khi nước đường sánh lại. Đổ ra chén để nguội. Lấy chanh cắt nhỏ trộn với đường và lá bạc hà. Khuấy đều đường, nước cốt chanh rượu rum và nước chanh. Sau đó lọc tất cả qua rây một lượt. Chia lát chanh vào từng khay kem, cho hỗn hợp trên vào thêm lá bạc hà. Cho vào tủ đông ít nhất 6 giờ.