Đậu đỏ dãi sạch, để ráo.  Cho đậu đỏ vào nồi cùng với 100ml nước lạnh, đun sôi, vặn nhỏ lửa, ninh đến khi đậu đỏ chín mềm, cho toàn bộ số đường vào đun sôi lại. Tắt bếp.  Rót kem tươi ra tô, cho vào máy đánh bông lên.  Đập trứng gà ra tô, tách bỏ lòng trắng, dùn phới đánh bông lên.  Từ từ cho kem tuwi, lòng đỏ trứng gà vào tô đậu đỏ.  Trộn đều cho các hỗn hợp quyện với nhau.  Cho âu vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 2 – 3 giờ, lấy ra đánh đều lên thêm một lần nữa, bỏ lại tủ lạnh, khi ăn mới múc ra.