Khoai lang tím rửa sạch vỏ, cho vào nồi, hấp chín khoảng 30 phút. Sau đó, gắp khoai ra, bóc sạch vỏ, nghiền nhuyễn.

Khoai nguội, cho vào máy xay sinh tố cùng sữa tươi, xay nhuyễn. Trong 1 tô khác, đập trứng gà vào, thêm đường trắng, đánh đều.

Đổ hỗn hợp khoai lang vào tô trứng gà, đường trắng, trộn đều. Bật bếp, đun hỗn hợp ở lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đến khi bắt đầu sôi và nổi bong bóng thì tắt bếp. Cuối cùng, cho kem whipping, muối, sữa đặc vào, trộn đều.

Đổ hỗn hợp trên vào hộp có đậy nắp kín, để vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ 30 phút lấy ra, dùng muỗng trộn đều một lần. Cứ lặp lại 2-3 lần như vậy. Để kem thêm 2 giờ.

Múc kem ra đĩa, dùng ngay nhé! Mát lạnh, thơm ngon vô cùng lôi cuốn.