Trứng gà đập ra chén, tách lấy lòng đỏ trứng. Sau đó, cho đường trắng vào, khuấy đều.

Cho sữa tươi, heavy cream, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, nấu lửa nhỏ đến khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt thì tắt bếp.

Đổ từ từ hỗn hợp kem vào hỗn hợp trứng ở bước 1, khuấy đều tay. Tiếp đến, đổ hỗn hợp lại vào nồi, nấu lửa nhỏ cho hỗn hợp sệt lại là được.

Tắt bếp, lọc hỗn hợp qua rây, thêm bột quế, 1 muỗng cà phê vani vào, trộn đều.

Bọc hỗn hợp lại bằng một lớp màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh để khoảng 6 giờ hoặc qua đêm. Cuối cùng, cho hỗn hợp vào máy làm kem và làm theo hướng dẫn.

Cho kem ra ly, kem mềm, thơm thơm và ăn cực mát luôn!