Lá thạch ngâm trong nước lạnh cho mềm, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ Micro khoảng 30 giây cho tan hết. Táo xanh gọt vỏ, bỏ lõi, hạt, cắt miếng nhỏ, xay nhuyễn. Lòng đỏ trứng gà đánh bông với đường. Trộn đều trứng với táo xay, nước thạch. Dùng máy đánh kem tươi đặc lại (chú ý đánh từ từ và quay theo một chiều), rót hỗn hợp táo, trộn đều lên, đổ vào khuôn, cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đông lại.