Chanh dây cắt làm đôi, múc lấy ruột chanh dây. Sau đó, hòa tan 40gr đường trắng với chanh dây, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Giữ lại phần vỏ chanh dây.

Ngâm lá gelatin với nước lạnh khoảng 10 phút, đun đến khi lá gelatin tan hết. Trộn hỗn hợp chanh dây đã xay với lá gelatin, lọc hỗn hợp qua rây, lấy nước, bỏ bã.

Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi, đặt tô kem tươi vào thau có để sẵn đá viên như hình bên.

Đổ 2/3 hỗn hợp chanh dây đã trộn ở trên vào kem tươi đánh bông. Múc kem ra ly hoặc cho vào vỏ chanh dây, rưới thêm 1 lớp hỗn hợp chanh dây còn lại lên bề mặt, cho vào tủ lạnh, để đông là xong rồi!