Trứng gà đập ra chén, tách lấy lòng đỏ trứng. Thêm 40gr đường trắng, 5gr bột matcha vào, khuấy đều thành hỗn hợp mịn.

Cho 250ml sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp nấu nhỏ lửa, không nấu sôi. Khi thấy sữa nổi bọt lăn tăn thì tắt bếp.

Cho hỗn hợp bột matcha ở bước 1 vào nồi sữa tươi, thêm 1 muỗng cà phê rượu rum, mật ong vào, trộn đều.

Đổ hỗn hợp vừa trộn trở lại nồi, đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc mịn lại thì nhấc ra.

Kem sữa tươi đánh đều, cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút để đông. Dùng máy đánh trứng, đánh đều kem sữa tươi với hỗn hợp sữa tươi, bột matcha.

Cho kem vào tủ lạnh khoảng 6-7 giờ. Khi dùng chỉ việc múc kem ra cốc hoặc chén, dùng lạnh.