Đập trứng gà vào chén, đánh đều. Thêm sữa tươi, 40gr đường trắng vào, đánh đều. Đổ hỗn hợp vào nồi, vặn lửa nhỏ, đun đến khi sủi lăn tăn chứ không sôi hoàn toàn thì tắt bếp. Cho kem whipping vào cùng, dùng máy đánh trứng đánh đều.

Xoài rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, nghiền nhuyễn. Đổ xoài vào cùng hỗn hợp kem whipping, đánh đều tiếp. Cho hỗn hợp vào khay, bỏ tủ lạnh đến khi đông lại là được. Lưu ý, cứ mỗi hai tiếng lại lấy ra đảo đều lại. Làm như vậy 3-4 lần là kem sẽ không đông đá và mịn màng hơn.

Kem mát lạnh, thơm ngon, dịu ngọt thích hợp trong những ngày hè nắng nóng.