Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước khoảng 1 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, cho gạo nếp, muối vào nồi cùng 1.5 chén nước, nấu chín.

Xoài rửa sạch, gọt vỏ, cắt phần ruột cho vào máy xay sinh tố cùng 30gr đường trắng, xay nhuyễn.

Tiếp theo, cho nước cốt dừa, sữa tươi không đường, 100gr đường trắng cùng xôi vào nồi, nấu nhỏ lửa, khuấy đều.

Cho tiếp kem whipping, 1 muỗng cà phê vani vào cùng, trộn đều, tắt bếp.

Cho hỗn hợp xoài vào khuôn kem que rồi đến lượt hỗn hợp xôi. Đặt kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng để kem đông lại.

Vị mềm, thơm của nước cốt dừa kết hợp với xôi, xoài sẽ cho bạn cảm giác mát lạnh khi thưởng thức.