Thịt bò rửa sạch, để khô, cắt miếng mỏng, dọc thớ. Trộn sả băm, ớt bột, ngũ vị hương, dầu hào, muối, đường trắng, hạt nêm. Ướp gia vị đó vào thịt bò.

Đeo găng tay để không bị nóng, xát đều gia vị để miếng thịt bò được thấm, dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào ngăn mát để qua đêm hoặc để từ 6 đến 7 tiếng.

Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào chảo. Đậy kín vung, vặn lửa to, đun khoảng 3 phút thì lật mặt thịt để sao cho thịt chín đều phần bên ngoài (miếng thịt không còn màu đỏ của thịt sống nữa). Hạ lửa nhỏ và đậy vung kín, tiếp tục đun thêm khoảng 20 - 25 phút nữa.

Sau 25 phút thì mở vung, đảo đều, có thể nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích, đun đến khi phần nước thịt cạn bớt thì tắt bếp.

Để nguội, cho từng miếng thịt ra thớt sạch, dùng đồ cán bột, dần cho miếng thịt mềm và tơi ra.

Khay nướng lót giấy nến, xếp thịt vào khay, cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C, sấy tầm 15 phút thì lấy ra lật mặt, tiếp tục sấy đến khi miếng thịt khô ráo.