Cá cơm khô rửa sạch cho hết cát, ngâm nước nóng. Khi cá đã nở mềm, rửa lại bằng nước ấm một lần nữa cho sạch, để ráo.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt cắt nhỏ. Cho nước mắm, đường, ớt và chanh vào chén, khuấy tan.

Cho dầu lên chảo, phi thơm hành tím. Cho cá vào đảo đều. Khi cá đã săn lại thì cho nước mắm đã pha vào, tiếp tục đảo, để lửa nhỏ.

Khi thấy nước mắm cạn, quyện đều vào cá thì tắt bếp, xúc cá ra đĩa, rắc tiêu, trang trí ngò rí nếu thích. Dọn ăn cùng cơm nóng.