Khô mặn ngâm nước cho bớt mặn, cắt khúc hay xé nhỏ tùy thích. Lau lại cho khô. Cho vào chảo dầu chiên ngập dầu. Vàng vớt ra, để ráo. Pha nước chấm : nước dấm và đường bằng nhau hay ( 4 : đường 2 : giấm ) hay thêm bớt tùy khẩu vị, thêm ớt hay tương ớt cho cay cay, quậy tan. Cho vào nồi đun sôi cho khô đã chiên vào ngào cho sánh lại là được. Ngào cho hỗn hợp sánh lại là được. Chờ nguội và cất vào lọ dùng dần.