Khổ qua cắt khúc, lấy hết hạt ra, rửa sạch và để ráo. Nấm mèo ngâm nước sôi, cho nở tai nấm. Sau đó cắt nhuyễn sợi chỉ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch, để ráo. Thịt heo cắt mỏng và băm nhỏ. Cho tiêu, muối, bột ngọt vào vừa ăn. Sau đó trộn đều với nấm mèo, trứng và hành lá. Dồn hỗn hợp thịt vừa trộn vào từng khúc khổ qua cho vừa đầy. Nấu sôi khoảng 1 lít nước, cho vào một ít hạt nêm và lần lượt cho khổ qua vào, để lửa to cho nước sôi lên, vớt bọt và bắt đầu để lửa nhỏ cho khổ qua mềm. Vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp nồi để nước dùng trong, khổ qua mềm vừa ăn, nêm lại nước dùng cho vừa ăn. Cho ra tô, cho ngò rí vào.