Thịt xay và giò sống hành tỏi băm nhuyễn, nước mắm, hạt nêm, đường quết đều cho vừa ăn. Khổ qua móc ruột, rửa sạch Nhồi thịt vào trong ruột khổ qua. Cho nồi nước lên bếp nấu sôi và thả từ từ khổ qua vào, canh nước sao cho săm sắp. Nấu lửa vừa và cho hạt nêm, muối, đường, nước mắm cho vừa ăn và tắt bếp.