Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cho vào xửng đem hấp chín. Sau đó đem khoai tán nhuyễn, nêm với muối tiêu, hạt nêm cho vừa ăn. Lấy hạnh nhân trộn chung với cốm cho đều. Dùng dao thật sắc, cắt phômai thành những que nhỏ. Thoa chút dầu ăn vào lòng bàn tay, lấy lượng khoai môn vừa phải nắn hình chữ nhật, đặt miếng phômai vào rồi bọc lại, sau đó lăn qua một lớp cốm bên ngoài. Dầu nóng, thả khoai vào chiên giòn. Khoai bọc cốm chiên ngon hơn khi sử dụng với mayonnaise và tương ớt. Bếp Gia Đình