Khoai lang gọt vỏ, cắt lát 2 cm theo chiều dọc, ngâm nước muối loãng. Trộn các loại bột với nhau rồi cho nước vào khuấy đều, tiếp đến cho sữa bột và đường vào đánh nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào khoảng ½ chảo, đun sôi. Khoai vớt ra để ráo, lần lượt nhúng từng miếng khoai vào bột và cho vào chảo dầu sôi chiên vàng đều hai mặt. Khoai chiên chín vàng đều hai mặt, vớt ra vá để loại bỏ bớt dầu. Khoai nguội bớt, bày ra đĩa. Dưa hấu cắt lát bày cùng với khoai chiên. Khi ăn có thể chấm kèm tương ớt.