Khoai rửa sạch gọt bỏ vỏ sau đó thái thành các thanh bằng ngón tay , rồi cho vào chậu nước muối loãng ngâm khoai 15-20 phút , vớt ra để ráo nước . Cho bột năng, bột mì, bột chiên giòn, đường vào 1 cái tô và chế từ từ nước, từng chút một khuấy đều cho bột hòa tan, thấy bột sền sệt là được. Đun 1 nồi dầu nóng, cho khoai vào tô bột áo 1 lớp bột và thả vào nồi dầu chiên ( lần 1). Khi khoai đã có màu vàng thì vớt ra 1-2 phút sau đó thả khoai vào chiên lần 2 khoảng 1-2 phút nữa. Sau đó vớt ra giấy thấm dầu và thưởng thức.