Ngâm nấm mèo với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Sau đó băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cho 200gr thịt heo bằm vào tô cùng nấm mèo, hành tím, hành lá, 2 trứng gà, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch. Bổ củ khoai làm 4 phần, rồi cắt các lát dày 0,5cm.

Làm nóng 2 chén dầu ăn. Cho khoai môn vào chiên sơ trên lửa vừa rồi vớt ra, để khoảng vài phút cho nguội bớt.

Dùng dao nhẹ nhàng xẻ miếng khoai môn. Sau đó, dồn thịt heo bằm vào giữa miếng khoai.

Pha 200gr bột chiên giòn với khoảng 300ml nước. Khi thấy bột đặc, sánh mịn là đạt.

Làm nóng chảo dầu trở lại. Nhúng miếng khoai môn vào bột sao cho bột bọc kín miếng khoai. Thả khoai vào chảo, chiên vàng.

Khi miếng khoai vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Cho khoai môn kẹp thịt chiên giòn ra đĩa. Ăn khi còn nóng. Chấm với tương ớt hoặc tương xí muội.