Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành những miếng nhỏ. Thả khoai tây đã cắt miếng nhỏ vào nồi nước luộc chín. Khi khoai chín bạn chắt hết nước đi rồi đặt tiếp nồi khoai lên bếp, vặn lửa ở mức nhỏ nhất để khoai khô và không bị nhão.Cho khoai tây đã luộc chínra một cái bát, rắc cùng với một chút muối tiêu. Dùng dụng cụ nghiền khoai để nghiền nát khoai ra, hoặc nếu không có dụng cụ này bạn có thể dùng một chiếc thìa inox để đánh nhuyễn khoai tây.Vo tròn phần khoai nhuyễn thành viên nhỏ rồi ấn dẹt từng viên khoai ra. Đặt một cây xúc xích vào giữa lớp khoai, nhẹ nhàng vê tròn lại để khoai tây bao kín lấy xúc xích.Làm tương tự cho đến khi hết xúc xích và khoai.Lăn từng viên khoai tây xúc xích qua một lớp bột chiên xù, lăn nhiều lần để bột dính kĩ vào khoai.Cho lượng dầu đủ để chiên ngập viên khoai vào chảo đun sôi, thả các viên khoai tây xúc xích vào chiên, chiên ở mức lửa vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Đảo nhẹ tay thường xuyên để khoai chín đều các mặt.Khi khoai đã chín vàng, bạn vớt ra rồi dùng giấy thấm bớt dầu thừa, sau đó xiên que vào từng viên khoai là được.Những que khoai tây xúc xích vàng ruộm nóng hổi, vỏ ngoài giòn giòn cùng với xúc xích thơm ngon bên trong, chấm với chút tương cà và sốt mayonnaise chắc chắn bé nhà bạn sẽ thích lắm đấy.