Khoai tây lột vỏ. Nước lạnh và muối hòa tan trong một cái thau lớn. Bào khoai tây vào thau nước lạnh có pha muối. Ngâm 20 phút. Vớt khoai tây ra, rửa qua nước lạnh 2 lần cho sạch, cho ra rổ để ráo nước. Cho khoai lên giấy thấm dầu, thấm khô nước. Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng lát khoai tây vào chiên vàng. Sau đó vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.