Khoai tây nạo vỏ, rửa sạch, dùng dao có răng cưa cắt miếng dài, đem ngâm nước muối. Ngâm chừng 15-20 phút, rồi xả qua nước lã, để ráo nước. Luộc sơ qua trong nước muối loãng. Để nguội rồi cho vào túi ny-lon buộc chặt, để tủ lạnh ăn dần. Đến khi nào ăn, bỏ ra khỏi tủ lạnh chừng 10 phút. Bắc chảo dầu nóng, cho khoai vào chiên vàng đều. Khoai được, cho tỏi băm nhỏ vào chảo Khoai phi thơm. Trút khoai ra đĩa cho thêm bơ đã cắt mỏng vào trộn đều.( làm thế này khoai chiên thơm mùi bơ mà không bị tốn bơ ) Khoai chiên giòn, chấm với nước tương cà chua, ớt, tỏi ngon tuyệt!