Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những khoanh dài rồi đem ngâm trong tô nước muối loãng.

Luộc sơ khoai bằng nước nóng.

Vớt ra, để ráo rồi xếp vào hộp, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Đặt nồi dầu ăn lên bếp, dầu nóng thì cho khoai tây vào chiên sơ qua một lần rồi vớt ra để nguội. Khi khoai nguội thì tiếp tục cho vào chảo dầu chiên lần 2. Để lửa to chiên cho tới khi khoai vàng ươm thì tắt bếp.

Vớt khoai cho lên giấy thấm dầu để bớt lượng dầu còn dư bám trên khoai tránh cho khoai bị mềm. Thưởng thức với tương ớt và tương cà cay cay, chua chua cực hấp dẫn.