Trộn tất cả các gia vị, dầu olive, tỏi băm nhuyễn vào 1 cái chén nhỏ.  Trộn đều lên rồi để qua 1 bên.  Khoai tây lột vỏ, rửa sạch.  Dùng dao khía theo chiều ngang khoai, mỗi khía cách nhau 1/2 cm, càng sâu càng tốt sao cho đừng cắt đứt luôn miếng khoai là được .  Xong, xếp khoai đã khía vào cái đĩa chịu nhiệt của khay nướng.  Dùng cọ phết hỗn hợp dầu olive, gia vị lên đều mặt khoai, phết cho kỹ vào và để phần xác tỏi, gia vị lên bề mặt các củ khoai. Sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200C, nướng trong vòng 1 tiếng đến khi mặt khoai vàng nâu như trong hình là được.  Khoai chín thì ăn ngay, để nguội mất ngon.  Nếu dùng khoai tây củ lớn thì xẻ nhiều đường sâu trên khoai nhưng không đứt rời rồi trét gia vị vào, xẻ sâu củ khoai để gia vị ngấm