– Khoai tây luộc chín, dùng nĩa tán nhuyễn khi khoai còn nóng, nêm 1m muối, 1/4M tiêu, 1/2M bơ và trộn đều với 2M thịt nguội cắt nhỏ. – Làm nhân: trộn cá với 1M hành tím, 2M ngò rí, 1/4M muối, 1/4M tiêu, 1M Giấm gạo lên men LISA® và 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®. – Trứng gà đánh tan. – Tạo hình: Chia khoai ra thành những viên tròn cỡ quả chanh. Ấn dẹp viên khoai rồi cho 1m nhân vào giữa se lại hình tròn rồi nắn thành hình trái lê. Tẩm lần lượt khoai qua bột mì, lăn qua trứng, rồi tẩm bột xù. – Làm xốt: Trộn đều 3M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® với 1M tương chua ngọt.