Thịt nạc rửa sạch, băm nhỏ, xào sơ qua với hành tím băm. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ gân máu, cắt hạt lựu, xào sơ cùng với thịt nạc. Thêm 1 muỗng sốt mayonnaise để phần nhân thêm béo. Khoai tây luộc chín, dùng nĩa tán nhuyễn khi khoai còn nóng, nêm 1 muỗng muối, 1/4 muỗng tiêu, 1/2 muỗng sốt mayonnaise và trộn đều, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy ra tạo hình. Tạo hình: Chia khoai ra thành những viên tròn cỡ trái chanh. Ấn dẹp viên khoai rồi cho 1 muỗng nhân vào giữa se lại hình tròn rồi nắn thành hình trái lê. Tẩm lần lượt khoai qua bột mì, lăn qua trứng, rồi tẩm bột xù. Đun nóng dầu ăn, chiên khoai trong dầu ngập đến khi chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Xếp ra dĩa, gắn lá trang trí bên trên, dùng nóng với tương cà hoặc tương ớt và sốt mayonnaise.