Khoai cắt khúc, gọt vỏ, luộc chín trong nước thêm ít muối, tán nhuyễn. Hành tây cắt nhỏ. Phi thơm hành tây và tỏi bằm, cho thịt heo vào xào, nêm 1m Hạt nêm Aji-ngon và 1/2m tiêu, xào thịt chín thì tắt bếp, trút thịt ra đĩa để nguội. Trứng gà đập ra tô đánh tan. Trộn đều thịt heo đã xào và khoai với 2 muỗng xốt Mayonnaise, viên thành từng viên nhỏ vừa ăn. Lăn khoai tây viên qua bột mì, nhúng qua trứng rồi tẩm qua bột xù, cho vào chảo dầu nóng chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Pha xốt: trộn đều 2 muỗng xốt Mayonnaise với 1 muỗng tương cà. Xếp khoai tây viên chiên xù ra đĩa, khi ăn chấm với hỗn hợp xốt vừa trộn.