Rửa khoai và chà sạch vỏ,dùng dao sắc cắt miếng thật mỏng  Ngâm trong nước 10~20 phút cho giảm tinh bột,làm khô.  Cho dầu vào chảo đun sôi.  Dầu nóng,cẩn thận thả một ít khoai vào chiên.  Khoai chín dùng muỗng lưới vớt ra rá,làm khô dầu.  Món này có thể bảo quản vài ngày trong hộp kín, giấy bọc.