Chọn con vịt béo, mập đã trưởng thành, sau đó làm sạch lông rồi xát muối rửa bằng rượu gừng cho hết hôi. Để tăng hương vị cho món ăn bạn nên chọn loại vịt xiêm nhiều nạc, ít mỡ.Bắc bếp, đặt chảo lên thêm quế, hồi, thảo quả rồi rang đến khi có mùi thơmĐến khi các nguyên liệu trên đã được rang thơm, bạn đổ thêm nước đun sôi trong vòng 20 phút thì cho vịt cùng 2gr gừng, 2 củ xả đập dập vào, đun sôi thêm 10 phút rồi ngâm vịt trong nồi nước đến khi vịt mềm, sau đó vớt vịt ra để nguội.Lấy một xoong to, thêm sả , muối, ớt, tiêu, tỏi, hành, dầu hào, ngũ vị hương, mật ong và phần gừng. Trộn đều hỗn hợp trên rồi cho vịt vào, đeo bao tay nilong xát đều hỗn hợp này lên vịt và để vịt ngấm hết gia vị trong vòng 30 phút.Sau khi vịt đã ngấm gia vị, bạn bắc chảo sâu lên bếp, thêm dầu vào đun sôi. Khi dầu nóng già thả vịt vào và chiên vàng đều hai mặt. Cần chú ý nhiệt độ của lửa nên để lửa to lúc đầu sau đó từ từ vặn nhỏ.Vịt chín, vớt ra để nguội sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Bày vịt lên đĩa và cùng thưởng thức hương vị thơm ngon của món thịt quay thôi.