Cắt thịt ba chỉ thành các miếng vừa ăn (hoặc có độ dày khoảng 1,25 cm). Sau đó cho vào chảo trộn cùng gừng và tỏi băm. Cắt lá kim chi cải thảo thành 2-3 khúc.

Cho kim chi vào nồi thịt, thêm 1/2 chén nước kim chi cải thảo, 1 chén nước lạnh, ớt bột. Đun sôi nồi thịt kim chi lên. Nếu nước trong nồi cạn quá nhanh thì có thể giảm nhiệt thêm chút nữa hoặc thêm nước vào.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Sau đó thả hành lá vào, đảo lên một chút sau đó tắt bếp.

Múc kim chi kho thịt ra chén. Ăn kèm với cơm trắng ngon tuyệt!