Khoai tây gọt vỏ, thái miếng nhỏ, luộc chín. Nghiền khoai chín thật nát, thật mịn. Nấm và nấm mèo ngâm nở rồi thái nhỏ. Thịt băm nhỏ rồi xào cùng nấm hương và nấm mèo, gia vị gồm hạt nêm, hạt tiêu và it ngũ vị hương. Trộn hỗn hợp thịt cùng khoai tây đã nghiên thật đều và kĩ. Dùng tay nặn hỗn hợp thành các viên tròn rồi lăn qua bột mì để giữ hình. Nhúng viên tròn qua trứng và lăn qua bột chiên xù. Cho viên vào chảo dầu đang sôi, ghé chảo để hình viên được to và tròn.