Mít non rửa sạch và thái thành các khúc ngắn. Cho mít vào nồi luộc chín.Mít chín vớt ra, để nguội, tước bỏ phần cùi mít, dùng tay xé mít thành các sợi dài.Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cho vào luộc chín. Thịt chín thì vớt ra để nguội và thái mỏng.Rửa sạch các loại rau thơm, rồi thái nhỏ.Rang vừng, lạc rồi giã nhỏTỏi băm nhuyễn, pha 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc với tỏi. Khuấy đều để đường tan. Sau đó trộn mít, thịt ba chỉ với nước mắm pha vào bát tô rồi trộn đều.Rắc vừng, lạc rang và các loại rau thơm vào bát gỏi, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Có thể vắt thêm vài giọt nước cốt chanh nếu thích ăn chua. Có thể ăn gỏi kèm với bánh đa hoặc bánh phồng tôm rất ngon.