Cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước muối pha loãng sau đó rửa lại thật sạch, để ráo. Hành lá, cần tây, rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn. Đun nóng hai muỗng nhỏ dầu ô-liu, phi tỏi thơm, cho nấm vào xào nhanh tay lửa lớn. Xào khoảng 8 – 10 phút thì rưới vào chảo xào một ít rượu vang hay rượu trắng. Tiếp tục xào thêm khoảng từ 2 đến 3 phút. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, thêm hành lá, cần tây cắt nhỏ vào. Múc nấm xào tỏi ra dĩa dùng làm món xào ăn với cơm.