Bạn nên chọn những quả mướp không quá già để giảm bớt vị đắng. Sau khi rửa sạch, bạn dùng dao bổ đôi theo chiều dọc quả rồi dùng thìa lấy hết phần ruột. Tiếp tục dùng dao cắt mướp thành những miếng mỏng vừa ăn (miếng càng mỏng, gia vị ngấm càng nhanh và không bị đắng).Cho mướp đắng vào bát to rồi thêm chút muối vào ướp tầm 15 phút.Rửa sạch và thái sợi hành tây và cà rốt. Cho hành và cà rốt vào một chiếc bát khác rồi ướp cùng muối khoảng 1015 phút.Băm nhuyễn tỏi và ớt. Bạn cho vào bát 1 thìa muối, 1 thìa đường, tỏi, ớt, nước chanh, tiêu và hòa đều.Tôm rửa sạch, lột vỏ luộc sơ với nước sôi rồi cắt đôi.Vắt bỏ nước ướp mướp đắng, cà rốt, hành tây rồi rửa sạch với nước. Nếu sợ đắng bạn có thể luộc sơ mướp đắng và cà rốt. Trộn đều mướp đắng, hành tây, cà rốt, tôm cùng lạc rang, nước chấm và cùng thưởng thức thôi.