Lá sách rửa sạch, cắt bỏ bớt phần mỡ, ngâm lá sách vào thau nước có pha 2 muỗng cà phê rượu trắng và 3 lát gừng, ngâm khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch. Cho lá sách vào nồi, luộc từ 5 đến 10 phút.

Khế rửa sạch, cắt bỏ khìa, cắt lát mỏng. Hành tây rửa sạch, bổ múi cau. Ngò tây, ngò rí rửa sạch, để ráo.

Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn, phi hành tím băm thơm, cho hành tây vào xào khoảng 1 phút thì cho tiếp khế vào xào.

Cho lá sách vào xào cùng, nhanh tay lửa lớn để lá sách không bị dai, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, tắt bếp, thêm ngò cắt nhỏ.

Múc ra đĩa dùng nóng với cơm hay làm món nhắm.