Nấm hương rửa sạch, ngâm nước rồi thái nhỏ. Cà rốt nạo vỏ, thái hạt lựu. Gừng và tỏi rửa sạch, bỏ vỏ và băm nhuyễnCho một ít dầu vào chảo, thêm cà rốt, gừng, tỏi và một thìa nước dùng vị gà vào đảo đều đến khi mềm thì bỏ nấm vào xào tiếp. Nêm thêm muối, hạt tiêu, vừng và dầu mè vào đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp.Cho cơm ra bát, trộn đều các nguyên liệu rồi viên thành hình tròn và bày lên đĩa. Trong lúc đó,cho thịt muối vào chảo dầu và rán chín.Thịt rán chín thì gắp ra thớt và thái thành nhiều miếng nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ và đổ vào chảo đảo chín rồi tắt bếp.Trộn đều thịt, hành lá, vừng, muối và dầu mè và cơm trong một cái bát to.Nắm cơm thành những viên tròn rồi đặt lên đĩa. Có thể ăn kèm 2 loại cơm nắm nấm cà rốt và cơm nắm thịt nguội với rau xà lách để món ăn thêm hấp dẫn hơn!