Cách làm củ sen kẹp tôm thịt đơn giản mà món ăn hấp dẫn, đẹp mắt và hương vị thơm ngon chắc chắn làm hài lòng cả nhà trong bữa cơm gia đình. Củ sen thanh mát, có tác dụng an thần dễ ngủ nên các bà nội trợ thường dùng củ sen trong các món canh, món chiên giúp mọi người có giấc ngủ ngon. Củ sen bào lớp vỏ ngoài, cắt lát mỏng chừng 1 cm rồi cho vào ngâm trong âu nước chanh pha loãng. Tôm lột vỏ ngoài, lặt bỏ đầu đuôi rồi rút chỉ đen. Sau đó băm nhỏ tôm rồi trộn với giò sống. Hành tím lột vỏ ngoài, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ứơp vào hỗn hợp tôm giò sống 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng bột ngọt, hành lá, hành tím băm rồi quết cho giò sống tôm thấm đều gia vị. Múc hỗn hợp giò sống tôm trét lên miếng củ sen rồi dùng miếng củ sen khác úp lên, ấn chặt tay cho hai miếng củ sen kẹp chặt tôm giò sống. Tách trứng gà vào âu, đánh tan trứng gà rồi cho bột vào khuấy từ từ cho đến khi tạo hỗn hợp bột trứng chảy thành dòng là được. Nhúng kẹp củ sen tôm thịt vào âu bột trứng rồi cho vào chảo chiên ngập dầu, chiên lửa vừa cho củ sen kẹp tôm thịt chín bên trong, giòn lớp củ sen bên ngoài. Sau khi thấy một mặt kẹp củ sen tôm thịt vàng thì trở sang mặt khác tiếp tục chiên cho miếng kẹp củ sen tôm thịt chín vàng đều. Gắp các kẹp củ sen tôm thịt chiên vàng ra dĩa có lót giấy thấm dầu rồi dọn dùng với tương ớt, tương cà chua rất hợp khẩu vị và ngon miệng.