Trái cây giàu vitamin và khoáng chất nên tốt cho sức khỏe con người nên trái cây thường dùng làm nguyên liệu trong các cách chế biến trái cây thành món ăn ngon nhưcách làm sinh tố trái cây, cách làm kem trái cây…Nhưng món lẩu trái cây lạ miệng sẽ làm món ăn chay hấp dẫn trong bàn tiệc ngày rằm bởi vị ngọt thanh tao tự nhiên của hoa quả miền nhiệt đới. Làm lẩu trái cây:Củ sắn rửa sạch, gọt vỏ ngoài rồi cắt miếng nhỏ.Mía lau chặt khúc nhỏ, chẻ đôi.Su su gọt vỏ ngoài, cắt miếng nhỏ.Bắp Mỹ cắt thành lát dày 3 cm. Cho củ sắn, mía lau, su su, bắp Mỹ và 50 gam đường phèn, 3 muỗng hạt nêm nấm, đun sôi lửa liu riu cho nước dùng ngon ngọt.Lê gọt vỏ, bỏ lõi cứng rồi cắt nhỏ.Kiwi gọt vỏ ngoài, cắt nhỏ.Dâu tây cắt bỏ cuống xanh, rửa sạch rồi cắt làm tư.Thanh long lột vỏ ngoài, cắt miếng nhỏ. Sắp các loại trái cây ra dĩa cho đẹp mắt.Nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm rơm, nấm linh chi cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi sắp từng loại nấm ra dĩa.Rau muống, tần ô, cải bẹ xanh nhặt lá non, ngắt khúc vừa ăn rồi rửa sạch. Sắp từng loại rau ra dĩa theo hình tròn cho đẹp.Đậu hũ non cắt khoanh tròn dày cỡ 2 cm. Bún sợi nhỏ trụng qua nước sôi cho cọng bún trong và dai hơn rồi cho bún ra dĩa, trang trí ớt tỉa hoa.Dọn nồi nước dùng rau củ ra bàn xung quanh là dĩa nấm, dĩa rau và dĩa bún, món lẩu ăn kèm nước tương xắt ớt khoanh.