Món dưa leo xào chua ngọt hay dưa leo xào tỏi đơn giản, dễ thực hiện thành món chay ngon dành cho bữa cơm chay ngày rằm càng phong phú, ngon miệng hơn. Cách xào dưa leo nhanh chóng, trên lửa lớn cho dưa leo vừa chín còn giữ độ giòn giòn tự nhiên nên ai cũng thích thú khi thưởng thức món xào chay ngon từ dưa leo. Bởi dưa leo ngọt mát tự nhiên lại giàu dinh dưỡng nên thích hợp làm nguyên liệu trong các món chay thanh đạm.  Khi thực hiện món dưa leo xào nấm , bạn chọn mua dưa leo tươi, da màu xanh sậm, thuôn dài và da láng bóng đem về rửa sạch lớp da ngoài rồi cắt đôi dưa leo, múc bỏ ruột dưa rồi cắt lát mỏng theo chiều xéo xong cho ra dĩa sạch. Phần nấm hương cắt chân nấm cứng rồi ngâm nấm trong nước muối pha loãng chừng 20 phút thì cắt lát mỏng, ướp vào chút hạt nêm nấm, đường cho thấm gia vị.  Món dưa leo xào chay hoàn thành nhanh nên bạn có thể chuẩn bị xào dưa leo trước bữa ăn chừng 10 phút là được. Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào láng đáy chảo chờ nóng 5 phút thì cho boa rô bào mỏng vào phi thơm. Sau đó cho nấm hương vào xào nhanh tay rồi cho dưa leo lát mỏng vào đảo cùng ít hạt nêm nấm, nêm nếm vừa miệng thì tắt bếp.  Cách làm dưa leo xào chay đơn giản, món xào xanh mát màu dưa leo tươi với nấm hương nâu nâu làm món xào hấp dẫn màu sắc tươi ngon khiến ai cũng thích dùng món xào chay ngon này.