Đánh tan lòng trắng trứng, cho bột mì, nước vào tô trộn đều, sau đó lược ra rây cho mịn nhuyễn. Nêm ít muối tiêu. Bí ngòi rứa sạch, giữ nguyên vỏ, cắt khoanh mỏng khoảng 1cm. Cho dầu ăn vào chảo. Dầu nóng nhúng bí ngòi qua hỗn hợp bột cho phủ một lớp mỏng sau đó thả vào chảo dầu chiên vàng giòn, vớt ra dĩa đã trải giấy thấm dầu. Có thể dùng món tempura bí ngòi kèm tương ớt và sốt mayonnaise thành  hay khai vị đều ngon. Với món này bạn có thể cắt khoanh tròn hay thanh dài tùy ý. Vì thuộc nhóm  nên bạn cũng có thể thay thế bí ngòi bằng các loại rau củ khác nhau như đậu bắp, cà tím, đậu que…