Hạt sen tươi vốn là vị thuốc quý trong y học dân gian và là thực phẩm được dùng trong các món ăn làm vị thuốc chữa bệnh mất ngủ,an thần, thanh nhiệt mùa nóng…Cho nên trong cách làm chè hạt sen các bà nội trợ đã khéo léo kết hợp hạt sen thanh mát với đường phèn ngọt lịm làm vị thuốc lành tính cho người già mất ngủ. Cách làm mứt hạt sen bảo quản hạt sen tẩm 1 lớp đường làm món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng từ hạt sen tươi cho cả nhà. Hướng dẫn làm mứt hạt sen:Hạt sen khô xâu thành chuỗi, đã loại bỏ tim sen nên bạn yên tâm cho hạt sen ngâm nước lạnh qua đêm cho hạt sen nở mềm. Sau đó, vớt hạt sen ra rổ cho ráo nước.Cách làm món mứt hạt senngon là luộc hạt sen chín kĩ hai lần. Lần thứ nhất cho hạt sen vào nồi, cho nước ngập hạt sen xong đun lửa nhỏ liu riu cho hạt sen không bị nát. Sau khi luộc hạt sen 510 phút thì trút hạt sen ra rổ cho ráo nước. Cho hạt sen vào lại nồi và cho nước vào ngập hạ sen, tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ 510 phút nữa. Dùng đũa gắp hạt sen,, dùng tam bấm nhẹ hạt sen xem hạt sen có mịn, không lợn cợn là được. Hạt sen  chín cho ra rổ để ráo nước.  Ứop hạt sen với đường theo tỉ lệhạt sen 1 kgthì cần đường 1 kg rồi rải 1 lớp hạt sen vào chảo rồi đến 1 lớp đường rồi nhẹ tay trộn cho tất cả hạt sen bám đường. Cho chảo hạt sen sang một bên cho thấm đường 34 tiếng.Sau đó, bắt chảo hạt sen lên bếp, đun nhỏ lửa rồi xếp hạt sen vòng quanh chảo còn ở giữa là nước đường sôi. Dùng muỗng múc nước đường rưới lên hạt sen cho đến khi  các tinh thể đường khô bám trắng quanh hạt sen và hạt sen khô rời nhau thì tắt bếp.Đợi mứt hạt sen nguội, xếp hạt sen khô vào hũ thủy tinh sạch, rắc lên 1 lớp đường trắng và bảo quản trong tủ lạnh dùng lâu ngày.