Món ăn từ nấm đông cô luôn là những món chay ngon với cách chế biến đa dạng như xào, kho, nấu canh hay nhồi đậu hủ sốt cà chua. Mỗi món ăn ngon được chế biến với nấm đông cô làm tăng hương vị món ăn lên gấp bội phần bởi nấm đông cô giàu dinh dưỡng lại có mùi vị thơm ngon, dai dai. Nấm đông cô xào chay với cải thìa làm món rau xào chay ngon miệng, thích hợp cho bữa cơm chay ngày rằm hay cuối tháng âm lịch hằng tháng.  Khi thực hiện món cải thìa sốt nấm đông cô , bạn chọn mua nấm đông cô tươi, từng tai nấm đông cô căng tròn đem về ngâm nước muối pha loãng chừng 20 phút cho nấm đông cô sạch. Sau đó rửa nấm đông cô bằng nước lạnh vài lần rồi cắt từng tai nấm thành lát mỏng 1 cm thì ướp vào chút hạt nêm nấm, nước tương ngon, cho nấm thấm gia vị 10 phút trước khi xào rau cải thìa.  Cách xào cải thìa ngon với chút dầu hào làm tăng hương vị món xào chay thơm ngon, hấp dẫn hơn. Cải thìa lặt phần thân lá non, tươi rồi ngâm nước muối pha loãng cho sạch phần thuốc sâu. Sau khi rửa rau cải thìa bằng nước lạnh vài lần, cho rau cải thìa ra rổ thưa cho ráo nước. Tiếp theo cắt xéo từng phần lá cải thìa vừa ăn cho vào dĩa riêng chuẩn bị cho món nấm đông cô xào cải thìa.  Cách làm nấm đông cô xào cải thìa ngon, nhanh chóng hoàn tất bằng cách bắt chảo lên bếp cho nóng rồi cho dầu ăn vào chảo chờ nóng thì cho boa rô vào phi thơm. Sau đó cho nấm đông cô đã tẩm ướp vào xào nhanh tay chừng 5 phút rồi cho cải thìa vào xào chung với chút hạt nêm nấm cho vừa miệng. Múc nấm đông cô xào cải thìa ra dĩa, dọn dùng nóng cùng cơm trắng, nước tương pha ớt cay nồng.