Thịt heo chọn nạc dăm hay nạc thăn Thịt rửa sạch, để ráo. Cắt thịt thành những miếng bằng hai ngón tay chập lại và cố gắng giữ chiều dài tối đa của miếng thịt đang có Hòa hỗn hợp gia vị ướp với bột xá xíu , cho thịt vào ướp khoảng 1 ngày thì khi nướng sẽ ngon hơn vì gia vị thấm hết vào thịt. Cho thịt vào lò nướng chín thơm. Khi nướng có thể phết thêm nước ướp để thịt không bị khô . Thịt xá xíu cắt miếng mỏng vừa ăn mới ngon, dọn kèm dưa leo, hành lá.