Có 2 loại ngô có thể sử dụng cho món ăn này, đó là ngô nếp và ngô ngọt.Cách nấu chè ngô nếpcó vị dẻo và thơm hơncách nấu chè ngô ngọt, tuy nhiên ngô ngọt lại có vị sồn sột và ngọt hơn hẳn ngô nếp.Bạn mua dừa tươi về , rửa sạch, xay nhỏ cùng 1 chút nước cho đỡ hại máy xay và vắt lấy nước cốt. Nếu ngại làm bước này bạn có thể mua nước cốt dừa đóng lon sẽ tiện lợi hơn. Tất nhiên, nước cốt dừa đóng lon vẫn chocách nấu chè ngô ngoncó hương và vị tươi ngon hơn hẳn.Cho nước cốt dừa vào xoong, bắc lên bếp nấu sôi, cho 1/4 thìa cà phê muối và 50g đường, lá dứa cuộn cho gọn lại rồi cũng cho vào cho thơm.Công thức nấu chè ngôbạn nên cho muối để khi ăn không bị ngán nhé.Bắp ngô dùng dao thái lấy hạt, không nên tẽ ngô, vì khiến món chè ngô nhìn không ngon và long cả chân hạt ngô. Cách nấu chè bắp nước cốt dừa: Gạo nếp đem vo sạch, cho vào nồi hấp hoặc nấu nhuyễn. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng bột nếp cũng được. Khi nấu gạo nếp nhừ bạn có thể cho hỗn hợp bắp, lá nếp vào nấu cùng, để trên lửa vừa, vừa nấu vừa quấy. Bạn nên điều tiết sao cho chè ngô không quá đặc (khi nguội chè ngô sẽ đặc hơn lúc nóng). Khi nào gần bắc nồi chè xuống thì bạn cho nước cốt dừa và vani cùng đường vào cho vừa ăn. Nếu có cốm bạn có thể cho cốm để tạo nêncách nấu chè ngô cốmcủa riêng mình.Bạn cũng có thể sử dụng cách nấu khác là cho gạo nếp và bắp nấu riêng sau đó mới trộn chung cũng được.Khi thưởng thức múc chè ra chén, cho 1 chút nước cốt dừa lên trên, tạo hình theo ý thích để bát chè đẹp mắt.Bạn cũng có thể thử nghiệmcách nấu chè ngô đậu xanhbằng cách hầm chín đậu xanh rồi trộn chung trước khi bắc nồi chè xuống bếp nhé.