Bắp bò mua về chần qua nước sôi, rửa sạch (giúp khi cắt miếng thịt đẹp, nguyên không bị biến dạng).  Hành lá, rau răm lặt bỏ cọng già.  Thơm ép lấy nước.  Cà chua cắt múi cau.  Bò cắt miếng dày khoảng 1cm, ướp với nước thơm, 1 muỗng cà-phê tỏi băm, 2 muỗng cà-phê hành tím băm, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường, 1/2 muỗng cà-phê tiêu, 1 muỗng súp mắm tôm, 1/2 muỗng súp hạt nêm.  Để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.  Me dầm lấy nước.  Làm nóng dầu ăn cho cà chua vào xào qua, múc ra dĩa để riêng.  Hành lá cắt khúc.  Gừng cắt sợi.  Phi thơm dầu ăn với 1 muỗng cà-phê tỏi băm, 2 muỗng cà-phê hành tím băm, cho thịt bò vào xào cho săn lại.  Chế nước dùng vào hầm khoảng 40 phút cho thịt mềm, tiếp theo cho nước me vào rồi nêm đường, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn.  Cho cà chua và gừng cắt sợi vào vào rồi dọn ra bàn ăn, khi ăn thì nhúng hành lá và rau răm.  Dùng nóng với bún.