Sả cây rửa sạch, cắt lát. Củ riềng gọt vỏ, cắt lát. Gừng đập dập. Ớt hiểm rửa sạch, xắt lát. Cà chua cắt múi cau. Kèo nèo, rau chuối, rau nhút lặt rửa sạch. Me dằm với nước cho ra nước chua. Bò phi lê cắt lát vừa ăn. Bắp bò cho vào nồi, hầm với nước xâm xấp, thả gừng đập dập vào. Bắp bò mềm chặt miếng vừa ăn. Bắc nồi, tráng một ít dầu ăn, cho sả, riềng, ớt vào xào cho thơm, đổ vào 1 lít nước dùng, xuống nước me, nêm 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp hạt nêm, 1 muỗng súp đường vừa ăn. Thả cà chua vào. Khi ăn thì nhúng bò phi lê, mì, bánh phở và rau sống.