Cá dìa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo. Dầu ăn đun nóng, phi hành tím vàng thơm rồi cho 1 lít nước vào. Nêm muối, hạt nêm, đường, sốt me, nước cốt chanh cho có vị chua thanh. Thả 3 lát gừng cắt sợi, xả băm và bắp non vào nồi. Đun sôi nước, rồi cho cà chua, thơm, khế vào. Chờ nước sôi lên vài dạo là cho cá vào. Cá chín thì vớt ra đĩa. Dùng kèm với bún tươi, các loại rau, nấm, ớt chuông và chấm nước mắm nhĩ dầm ớt hiểm.