Cá rửa sạch, cắt đôi rồi ướp cùng 1 muỗng cà phê muối.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.

Rau muống lấy phần cọng. Rửa sạch rau muống, bắp chuối, rau đắng. Đậu bắp rửa sạch, chẻ đôi. Bạc hà tước bỏ xơ, rửa sạch, cắt lát xéo.

Sả lấy phần củ, đập dập. Ớt cắt lát.

Cho me ra chén cùng với 150ml nước ấm, dằm lấy nước me.

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn cùng với 2 muỗng cà phê tỏi băm. Phi thơm rồi cho cà chua và hành tây vào, xào sơ.

Thêm 1,5 lít nước vào nồi. Cho sả vào vào nấu cùng đến khi sôi.

Thả cá điêu hồng vào. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 trái ớt cắt lát. Cho nước me vào từ từ, nếm đến khi đạt độ chua vừa ý là được. Để sôi khoảng 10-15 phút cho cá chín.

Bún trụng lại với nước sôi, để ráo rồi mới cho ra đĩa.

Cho 4 muỗng canh nước mắm với 2 trái ớt cắt lát vào chén, làm nước mắm chấm cá.

Trước khi ăn, cho các loại rau vào, rau vừa chín tới là có thể dùng ngay. Ăn kèm với bún, chấm nước mắm ớt.