Đầu cá rửa sạch hấp chín, lấy phần thịt cá lẫn nước dùng. Thơm, cà chua, hành tây, khế rửa sạch cắt lát. Chuẩn bị rau cải thìa, bắp chuối, giá sống, bạc hà, tần ô, ớt, bún tươi ăn kèm lẩu. Cho thơm, cà chua, hành tây, khế  vào xào sơ với dầu ăn. Sau đó, cho hỗn hợp này vào nước hấp cá, thêm chút nước cốt chanh vào cho nước lẩu có vị chua thanh. Lần lượt nêm vào nước lẩu dầu mè, dầu hào, đường, nước mắm nhĩ, sốt me, sa tế, ớt cho vừa miệng. Nồi lẩu sôi, cho ít hành tím phi thơm vào. Khi ăn nhúng các loại rau vào, ăn kèm bún tươi.