Cá hú rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho ra đĩa. Nên chọn những con cá tươi ngon, màu sắc đẹp, không bị ươn.

Rau đắng, cần nước, cần tây rửa sạch, cắt khúc. Đậu bắp cắt xéo. Cà chua bi, rau tần ô rửa sạch. Ớt sừng cắt nhỏ.

Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho cà chua bi vào, đảo đều cho mềm. Đổ 1 lít nước vào, nấu sôi.

Khi nước sôi, cho cá hú, ớt sừng vào, nấu cùng. Nêm gia vị 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 50ml nước cốt me vào, nấu thêm 2 phút.

Tắt bếp, bắc nồi xuống. Khi ăn chỉ việc nấu nóng lên, ăn kèm các loại rau như rau đắng, đậu bắp, cần nước, cần tây, rau tần ô, bún sẽ rất ngon, đậm đà. Nếu thấy nhạt bạn có thể làm thêm 1 chén mắm cay chấm cá.