Gà sát muối và gừng đập dập cho khử mùi hôi rồi rửa lại thật sạch. sau đó chặt nhỏ, để ráo nước. Xào thơm sả băm, ớt băm, hành tím và tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Sau đó tắt bếp, cho thịt gà đã cắt vào trộn đều. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Cà tím gọt vỏ, chè đôi theo chiều dọc rồi cắt lát dày khoảng 0.5 cm. Hành lá, ngò om và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Bắp chuối bóc bỏ vỏ già, bào lát mỏng, ngâm ngay vào nước có pha giấm hoặc nước cốt chanh cho bắp chuối không bị thâm đen, rồi vớt ra rửa sạch, để ráo nước.

Cho nồi gà lên bếp, xào săn với lửa lớn. Tiếp đến thêm vào 2 lít nước lọc rồi nấu lửa vừa khoảng 30 phút cho thịt gà chín mềm. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Sau cùng cho hành ngò vào rồi tắt bếp.

Khi ăn thì đặt nồi nước lẩu lên bếp, thêm cà tím, bắp chuối và lá giang vò nát vào, đun sôi trở lại là có thể dùng kèm với bún.